Weinbergpfirsichlikör (Artnr.: 3162)
€ 2,40 100 ml
Grundpreis: 24,00 €/Liter
ArtNr.: 3162
Liqueur pêches de vigne
Alkohol: 18,0% Vol
Rote Weinbergpfirsiche haben ein intensives, starkes Aroma. Die Sorte ist rot- bis tiefrotfleischig. Diese Pfirsichsorte ist gegenüber dem normalen Pfirsich aromatischer, dafür weniger süß.
Er ist zum direkten Genuss wegen seiner dicken pelzigen Haut weniger geeignet aber Obstbrände und Liköre aus Weinbergpfirsichen sind eine geschmackliche Delikatesse.
Dieser Likör ist nur aus natürlichen Fruchtauszügen des roten Weinberg-Pfirsichs, Zucker, Glukose und Alkohol hergestellt, ohne jegliche Farb- und Aromastoffe.
Er ist ein reiner Fruchtinfusionslikör. Zur Gewinnung der Fruchtinfusionen werden die zerkleinerten Früchte in reinen Alkohol eingelegt und mazeriert. Bei dieser Mazeration entzieht der Alkohol den Früchten den größten Teil ihres natürlichen Aromas. Diese Mazeration dauert je nach Frucht und Herstellungsart mehrere Tage bis Wochen. Nach Abschluss der Mazeration wird das Mazerat abgepresst.
Das Fruchtinfusionsverfahren ist besonders für Früchte geeignet, deren Schalen viele Farb- und Aromastoffe enthalten. Berühmtestes Beispiel ist wohl der Crème de Cassis.
Die so gewonnene Infusion enthält nicht nur den in den Früchten enthaltenen Fruchtsaft, sondern auch die vom Alkohol aus den Schalen entzogenen Aromen und Farbstoffe. Sie ist die Grundlage der aus ihr produzierten Liköre.
Dieses Verfahren wird besonders in Frankreich angewendet.
In Deutschland wird traditionell das Fruchtsaftverfahren angewendet. Die Verwendung reiner Fruchtbestandteile ist beiden gemeinsam (im Gegensatz zu Fruchtaromalikören, die weder Fruchtsaft noch Fruchtinfusion enthalten müssen, sondern meist nur mit Aromastoffen hergestellt werden).
Unverpackt - Loser Verkauf
All unsere losen Liköre und edlen Destillate, aber auch lose Essige und Öle füllen wir Ihnen in den Barrique-Läden auch gern in von Ihnen mitgebrachte eigene leere Flaschen, das ist für uns seit über 40 Jahren bei Barrique selbstverständlich - der Umwelt zuliebe.
Für Sie frisch von Hand abgefüllt, auf Wunsch auch gern in eine unserer schönen Sonderflaschen, natürlich handbeschriftet und verschlossen mit einem schönen Korken. Hier bleiben keine Wünsche offen: Ob zu Weihnachten oder Ostern, zum Mutter- oder Vatertag, zum Geburtstag, zur Heirat oder zu Hochzeitstagen, zu Jubiläen oder nur mal so.....
Produktpass
Farbe
rot
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| Land
Frankreich
|
| Region
Rhone-Alpes
|
|
Produkt für vegane Ernährung geeignet |
| Inhalt
100 ml
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| Destillerie/Hersteller
BARRIQUE-Lose Destillate und Liköre |
Abfüller/verantwortlicher
Lebensmittelunternehmer
Barrique GmbH, D 31191 Algermissen, Leineweberstr. 33
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Art-Nr
3162 - 4049321316205
|
| Alkohol
18,0% Vol |
| Säure
4,5g/L |
Flasche 20cl Dama Triangolare (Artnr.: 4103)
€ 2,50 1 Stück
Grundpreis: 2,50 €/Stück
ArtNr.: 4103
für 18mm Korken
Stilvolle Flasche Dama, weiß, verschließbar mit allen 18mm Verschlüssen
(Kork und Kunststoff). Besonders geeignet für Grappe und alle losen Liköre. Individuell beschriftbar.
Produktpass
Farbe
weiß
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| Land
Italien
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18mm Korken, weiß |
| Inhalt
1 Stück
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| Hersteller
BARRIQUE-Selektion |
Art-Nr
4103 - 4049321410309
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Kork Holzgriff 18 Natur (Artnr.: 4857)
€ 0,50 1 Stück
Grundpreis: 0,50 €/Stück
ArtNr.: 4857
18mm natur/roh
Klassischer Holzgriffkorken aus Vollholz und hochwertigem Kork.
Produktpass
| Land
Deutschland
|
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18mm Korken |
| Inhalt
1 Stück
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| Hersteller
BARRIQUE-Selektion |
Art-Nr
4857 - 4049321485703
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Truffes Fantaisie m.Kakaobohne (Artnr.: 6276)
€ 6,90 250 g-Pack
Grundpreis: 27,60 €/Kg
ArtNr.: 6276
mit Kakaobohnensplittern
Umwerfender, zarter Schmelz: eine Liebeserklärung an unseren Gaumen. Unglaublich cremiger Schokogeschmack mit erfrischendem Abschluss, - einfach himmlisch. Die köstlichen Kakaobohnensplitter verstärken den unwiderstehlichen Geschmack dieser Truffes.
Tipp: Servieren Sie diese Truffes als Dessert mit süßen Kirschen und einer dunklen Schokoladensoße.
Den leicht kühlenden Effekt im Mund kennen viele von uns noch aus Kindertagen und lieben ihn: Eiskonfekt!
Das Kokosöl in unseren himmlischen Truffes schmilzt am Gaumen und erzeugt diesen kühlenden Effekt.
Wie sagt nochmal ein früherer Barique-Händler aus Düsseldorf:
Neun von zehn Leuten lieben diese Truffes. Der Zehnte lügt.
ACHTUNG: In den Sommermonaten gilt ein Truffes-Pause bei Barrique. Wegen der hohen Temperaturn im Sommer legen wir im Verkauf eine Pause ein. Um so mehr können Sie sich im Herbst wieder auf diesen traumhaften Genuss freuen.
Kühl und trocken aufbewahren.
Produktpass
| Land
Frankreich
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| Region
Loire
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Zutaten
Pflanzliche Fette (Kopra, Palmkern), Zucker, entfettetes Kakaopulver, MOLKEpulver, Kakaobohnen-Splitter (6%), Kakaopulver, Emulgator: SOJAlicithin. |
Kann Spuren von SCHALENFRÜCHTEN, EIERN und GLUTEN enthalten. |
| Inhalt
250 g-Pack
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| Hersteller
BARRIQUE-Feine Manufaktur |
Abfüller/verantwortlicher
Lebensmittelunternehmer
Barrique GmbH, D 31191 Algermissen, Leineweberstr. 33
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Art-Nr
6276 - 4049321627608
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Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
| Energie: | 2489 kj / 600 kcal |
| Eiweiß |
4,60 g |
| Kohlenhydrate |
38,60 g |
| - davon Zucker |
36,7 g |
| Fett |
46,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren |
38,7 g |
| Salz |
0,1 g |
Schoko Kaffeebohnen Kugeln (Artnr.: 6182)
€ 4,50 150 g-Pack
Grundpreis: 30,00 €/Kg
ArtNr.: 6182
mit Zartbitterschokolade
Kaffeebohnen mit feiner Schokolade umhüllt und mit Puderzucker dragiert, ein ganz klassisches und traditionelles Naschwerk.
'Coffee-to-Go'-Naschwerk für unterwegs.
Die knackige, frisch geröstete Kaffeebohne harmoniert hervorragend mit dem zarten Schmelz der Qualitätsschokolade. Geröstete frische Kaffeebohnen, dragiert mit Zartbitterschokolade vereinen das intensive Mocca-Aroma der Kaffebohne mit dem cremig, zarten und doch herzhaften Schmelz der Zartbitterschokolade.
Produktpass
| Land
Niederlande
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vegetarisch
Produkt für vegetarische Ernährung geeignet |
Zutaten
Zartbitterschokolade 88% -Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, natürliches Vanille-Aroma-, Kaffeebohnen 10%, Glukosesirup, Gummi arabicum und Schellack. |
Kann Spuren von ERDNÜSSEN, SCHALENFRÜCHTEN und LAKTOSE enthalten. |
| Inhalt
150 g-Pack
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| Hersteller
BARRIQUE-Feine Manufaktur |
Abfüller/verantwortlicher
Lebensmittelunternehmer
Barrique GmbH, D 31191 Algermissen, Leineweberstr. 33
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Art-Nr
6182 - 4049321618200
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Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
| Energie: | 1983 kj / 476 kcal |
| Eiweiß |
4,20 g |
| Kohlenhydrate |
46 g |
| - davon Zucker |
43,2 g |
| Fett |
29 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren |
17,4 g |
| Salz |
0,01 g |
Schoko Mandeln Kakao gepudert (Artnr.: 6181)
€ 5,20 150 g-Pack
Grundpreis: 34,67 €/Kg
ArtNr.: 6181
mit Vollmilchschokolade
Schoko Mandeln – Eine himmlische Verbindung aus zarter Schokolade und knackigen Mandeln.
Geröstete Mandeln, mit feiner, cremiger Vollmilchschokolade dragiert und mit Kakaopulver gepudert, ein ganz klassisches und traditionelles Naschwerk.
Entdecken Sie eine exquisite Köstlichkeit: Unsere Schoko Mandeln vereinen das Beste aus zwei Welten. Feine Mandeln, umhüllt von edler Vollmilchschokolade, sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Jeder Biss begeistert durch die perfekte Balance aus knuspriger Nuss und samtiger Schokolade.
Egal, ob als süßer Snack für zwischendurch, als Begleiter zu einem Glas Wein oder als besonderes Geschenk – diese Schoko Mandeln passen zu jeder Gelegenheit. Lassen Sie sich von der harmonischen Kombination verführen und genießen Sie einen Moment purer Genussfreude.
Produktpass
| Land
Niederlande
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Zutaten
VOLLMILCHschokolade 68% -Zucker, VOLLMICHpulver, Kakaomasse, Kakaobutter, MOLKpulver, LAKTOSE, EMULGATOR: SOJALECITHIN, natürliches Vanile-Aroma-, MANDELKERNE 30%, Kakaopulver 2%. |
Kann Spuren von ERDNÜSSEN und anderen SCHALENFRÜCHTEN enthalten. |
| Inhalt
150 g-Pack
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| Hersteller
BARRIQUE-Feine Manufaktur |
Abfüller/verantwortlicher
Lebensmittelunternehmer
Barrique GmbH, D 31191 Algermissen, Leineweberstr. 33
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Art-Nr
6181 - 4049321618101
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Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
| Energie: | 2233 kj / 536 kcal |
| Eiweiß |
11,10 g |
| Kohlenhydrate |
43,70 g |
| - davon Zucker |
41 g |
| Fett |
34,7 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren |
12,5 g |
| Salz |
0,14 g |
Grappa di Amarone Barricato (Artnr.: 3311)
€ 5,90 100 ml
Grundpreis: 59,00 €/Liter
ArtNr.: 3311
Italienisch.Tresterbrand
Alkohol: 40,0% Vol
Das Aroma und der Geschmack dieser intensiven, vollmundigen Grappa erinnert an Dörrobst, Sultaninen, Schokolade und geröstete Nüsse. - intensiv und leicht fruchtig, warm und nachhaltig. Durch die lange Holzfasslagerung im Barrique hat sie eine leicht dunkle rotbraune Färbung bekommen.
Amarone ist ein schwerer Rotwein aus der Weinbauregion Veneto in Norditalien. Er wird aus halbgetrockneten Trauben bereitet, um die hochkonzentrierte Süße und Konzentration zu erreichen. In einem langen Gärprozess entstehen so sehr alkohol- und extraktreiche Weine. Dem verhältnismäßig hohen Tanningehalt hat der Wein seinen Namen zu verdanken: ital.Amaro = bitter. Dies verleiht dem Wein neben intensiven fruchtigen Aromen eine pikante Note.
Die Eigenschaften des Ursprungsweines, aus dessen Trestern diese spezielle Grappa gebrannt wird, bestimmen auch ihren Charakter.
Diese Grappa Barricato ist bei Barrique in Groß Lobke in 225L Barrique-Eichenfässern gereift in denen zuvor Rotweine gelagert waren. Durch die Holzfasslagerung im Barrique hat sie eine leicht dunkle, rotbraune Färbung bekommen.
Jede Grappa muss mindestens sechs Monate reifen, bevor sie in den Handel kommt, so schreibt das Gesetz es vor. Eine Grappa mit dem Zusatz Stravecchia, Invecchiata oder Riserva sogar 12 Monate. Viele Brenner gönnen ihren Grappe allerdings eine längere Lagerzeit, diese Grappa Stravecchia ist bei Barrique im Fasslager im Holzfass gereift.
Grappa ist zunächst einmal eine gesetzlich fixierte Bezeichnung für Tresterbrände, die in Italien - und nur dort - destilliert werden. Ihre Verwandten, der französische Marc und der deutsche Tresterbrand, sind weit weniger berühmt.
Destillate aus ganzen vergorenen Trauben, wie z.B. beim Aquavite d'uva dürfen sich nicht Grappa nennen. Grappa wird also aus Feststoffen gebrannt, was natürlich erheblich schwieriger ist.
Unverpackt - Loser Verkauf
All unsere losen Liköre und edlen Destillate, aber auch lose Essige und Öle füllen wir Ihnen in den Barrique-Läden auch gern in von Ihnen mitgebrachte eigene leere Flaschen, das ist für uns seit über 40 Jahren bei Barrique selbstverständlich - der Umwelt zuliebe.
Für Sie frisch von Hand abgefüllt, auf Wunsch auch gern in eine unserer schönen Sonderflaschen, natürlich handbeschriftet und verschlossen mit einem schönen Korken. Hier bleiben keine Wünsche offen: Ob zu Weihnachten oder Ostern, zum Mutter- oder Vatertag, zum Geburtstag, zur Heirat oder zu Hochzeitstagen, zu Jubiläen oder nur mal so.....
Produktpass
| Land
Italien
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| Region
Venetien
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|
Produkt für vegane Ernährung geeignet |
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Barricato - Finishing im Barrique-Eichenholzfass |
Mit Farbstoff Zuckerkulör. |
| Inhalt
100 ml
|
| Destillerie/Hersteller
BARRIQUE-Lose Destillate und Liköre |
Abfüller/verantwortlicher
Lebensmittelunternehmer
Barrique GmbH, D 31191 Algermissen, Leineweberstr. 33
|
Art-Nr
3311 - 4049321331109
|
| Alkohol
40,0% Vol |
Flasche 20cl Ora de Re (Artnr.: 4174)
€ 2,00 1 Stück
Grundpreis: 2,00 €/Stück
ArtNr.: 4174
für 13/16mm Korken
Praktische Flasche Ora de Re, weiß, passender Spitzkorken 13/16 mm.
Geeignet für alle losen Produkte. Individuell beschriftbar.
Produktpass
Farbe
weiß
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| Land
Italien
|
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13/16mm Korken, weiß |
| Inhalt
1 Stück
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| Hersteller
BARRIQUE-Selektion |
Art-Nr
4174 - 4049321417407
|
Kork spitz 13/16 mm IA (Artnr.: 4869)
€ 1,00 1 Stück
Grundpreis: 1,00 €/Stück
ArtNr.: 4869
IA-Qualität
Dieser praktische, hochwertige Flaschen-Korken hat eine konische Form mit Durchmesser 13/16mm.
Er passt daher für sehr viele verschiedene Flaschen mit kleinerer Korkmündung.
Produktpass
| Land
Deutschland
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13/16mm Korken |
| Inhalt
1 Stück
|
| Hersteller
BARRIQUE-Selektion |
Art-Nr
4869 - 4049321486908
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Clémentine de Corse BIO (Artnr.: 6051)
€ 7,90 350 g-Glas
Grundpreis: 22,57 €/Kg
ArtNr.: 6051
Klementinenkonfitüre
Die beliebteste Clementinensorte aus Frankreich kommt von der Insel Korsika. Sie ist wegen ihres frischen Geschmacks sehr beliebt.
Sie ist die einzige Sorte, die ihre grünen Blätter behält, auch wenn sie bereits reif ist.
Ursprünglich ist die Clementine eine Hybride, da sie aus der Kreuzung zwischen Mandarine und Orange hervorgegangen ist. Clementinen sind kernlos oder besitzen nur sehr wenige Kerne.
Der korsische Erzeuger verwendet für die Herstellung der Konfitüre viel weniger Zucker als üblich und dafür deutlich mehr Frucht, um die Frische des Produkts zu unterstreichen. Diese Intensität der Frucht stellt sich sofort auf der Zunge ein und bleibt lang erhalten.
Zur allseits bekannten Verwendung der Konfitüre eignet sich dieses Produkt auch als Beigabe zum Backen - z.B. Muffins - oder als Anreicherung eines Essig-Öl-Dressings zu Blattsalaten.
Produktpass
| Land
Frankreich
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| Region
Korsika
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BIO
aus kontrolliert biologischem Anbau |
| ÖKO-Kontrollstellen-Nr.
FR-Bio-01 |
|
Produkt für vegane Ernährung geeignet |
Zutaten
Clementine*, Rohrzucker*, Zitronensaft*, Geliermittel: Fruchtpektin. (*alle aus kontrolliert biologischem Anbau). Nach dem Öffnen kühl lagern. |
Kann Spuren von SCHALENFRÜCHTEN enthalten. Trotz aller Sorgfalt kann diese Konfitüre Kerne enthalten. |
| Inhalt
350 g-Glas
|
| Hersteller
BARRIQUE-Feine Manufaktur |
Abfüller/verantwortlicher
Lebensmittelunternehmer
Barrique GmbH, D 31191 Algermissen, Leineweberstr. 33
|
Art-Nr
6051 - 3425478301096
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Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
| Energie: | 1047 kj / 247 kcal |
| Eiweiß |
0 g |
| Kohlenhydrate |
60 g |
| - davon Zucker |
60 g |
| Fett |
0 g |
| Salz |
0,02 g |
Château Cap Leon Veyrin (Artnr.: 0348)
€ 23,80 750 ml-Fl
Grundpreis: 31,73 €/Liter
ArtNr.: 0348
Listrac AC, Cru Bourg.Sup
Jahrgang 2019
Alkohol: 14,0% Vol
Fassausbau
Neben Bibian und Saransot-Dupré der beste 2013er in Listrac.
Die Weine von Château Cap Léon Veyrin sind sehr langlebig.
Klassischer Weingenuss pur!! Von einem der führenden Chateaux im Listrac en Medoc.
Das komplexe Bukett, die Aromenvielfalt lassen uns immer wieder Neues entdecken. Man mag gar nicht nachlassen, so viel ist zu entdecken. Feine Frucht dunkler Beeren und Himbeeren, Veilchenduft, zartherbe Noten, Schokolade, Süßholz und Kaffee, edle Röstaromen - es ließe sich sicher noch vielmehr 'erschnuppern'. Und am Gaumen finden sich alle Eindrücke intensiv und sehr nachhaltig wieder.
Ein großer Wein mit Stil und Finesse, ausgestattet mit reifer, runder Tanninstruktur.
Atmen lassen.
Die ideale Trinktemperatur dieses Weines liegt bei etwa 18° Celsius. In jedem Fall sollte man bedenken, dass sich die Temperatur beim Ausschenken ins Glas schlagartig um ein bis zwei Grad erhöht. Daher sollten Weine generell besser etwas kühler serviert werden.
Serviertemperatur: 16 - 18°C
Harmoniert mit: Edlem Rindfleisch, Lammkeule, Wildgerichte (Reh, Hirsch, (Rotwild, Damwild), Elchwild, Gamswild, Wildschwein, Hase und Wildkaninchen).
Produktpass
Farbe
Rotwein
schließen
Rotwein enthält meist weniger Säure als Weißwein, dafür mehr Farbstoffe, Tannine / Gerbsäure und Extrakte aus den Schalen der roten Beeren, die zusammen mit dem Saft vergoren werden.
Die Tannine schmecken leicht bitter und hinterlassen auf Zunge und Gaumen einen leicht bitteren, mehr oder minder pelzigen, adstringierenden Eindruck.
Der höhere Extraktgehalt gibt aber Rotweinen, oft zusammen mit einem gekonnten Holzfassausbau, auch ein besseres Alterungspotential.
Große Weine sind daher oft Rotweine und können im Weinkeller 20, 30 oder mehr Jahre reifen und an Finesse gewinnen.
schließen
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Geschmacksrichtung
trocken
schließen
Trocken (auch sec, seco, secco, dry)
Weine bis 4 g/l Restzucker
oder bis zu 9 g/l Restzucker bei Weinen mit viel Säure
(der Säuregehalt darf dabei höchstens 2 g/l niedriger als der Restzucker sein).
Geschmacksangaben bei Wein beziehen sich vor allem auf die Süßegrade und werden in Deutschland vor allem mit den Begriffen trocken, halbtrocken, lieblich und süß bezeichnet.
Die Süßegrade beim Wein sind in der EU einheitlich geregelt nach dem unvergorenen Restzuckergehalt im Wein.
Die subjektive Wahrnehmung hängt aber nicht allein vom Zuckergehalt ab, ist also nicht direkt messbar, denn auch andere Faktoren, wie Säuregehalt, Tannine, Alkoholgehalt, Glycerin u.a. beeinflussen unseren 'Geschmack‘. Auch Alter und Reife des Weines spielen eine Rolle.
So kann ein säurearmer Wein mit relativ geringer Säure als lieblich oder süß wahrgenommen werden und ein säurereicher Wein mit relativ viel Restzucker als trocken.
Nach den EU-Regeln gilt bei Wein als:
(Bei Schaumwein gelten wegen des hohen Kohlensäuregehalts andere Werte)
Trocken (auch sec, seco, secco, dry)
Weine bis 4 g/l Restzucker
oder bis zu 9 g/l Restzucker bei Weinen mit viel Säure
(der Säuregehalt darf dabei höchstens 2 g/l niedriger als der Restzucker sein).
Halbtrocken (auch demi-sec, semi-sec, abboccato, semiseco, medium dry)
Über 4 bis 12 g/l Restzucker je Liter oder
über 4 bis 18 g/l Restzucker bei Weinen mit viel Säure
(der Säuregehalt darf dabei höchstens 10 g/l niedriger als der Restzucker sein).
Lieblich (auch moelleux, amabile, medium sweet)
Über 12 g/l (18 g/l bei Weinen mit viel Säure ) bis 45 g/l Restzucker.
Süß (doux, dolce, dulce, sweet)
Über 45 g/l Restzucker
Andere Geschmacksbezeichnungen
Neben den Begriffen trocken, halbtrocken, lieblich und süß durften in Deutschland früher keine anderen Bezeichnungen für den Geschmack/Süßegrad verwendet werden, es galt das Verbotsprinzip. Das hat sich inzwischen vor allem durch ein Urteil des Oberverwaltungsgerichts Koblenz zum Begriff 'feinherb' geändert, der von Moselwinzern erstritten wurde.
Feinherb
Für deutsche Weine, besonders von der Mosel hat sich inzwischen dieser neue Begriff eingebürgert für Weine, die halbtrocken bis lieblich sind, aber auch eine kräftige Säure haben, die von dem Restzucker abgepuffert wird. Gerade bei den Riesling-Weinen der Mosel mit ihrer typischen Säure ist ein gewisser Restzucker für das Süße-Säurespiel interessant.
Mild
Der Begriff mild wird sowohl für relativ säurearme Weine verwendet, als auch für Weine mit hohem Restzuckergehalt bis 45 g/l und mehr.
schließen
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Land
Frankreich
schließen
Frankreich ist eines der renommiertesten Weinbauländer der Welt und bekannt für seine Vielfalt an Weinregionen, Rebsorten und Weinstilen. Mit einer jahrhundertelangen Tradition und exzellente Qualität im Weinbau spielt Frankreich eine zentrale Rolle in der globalen Weinindustrie. Ob elegante Rotweine aus Bordeaux, raffinierte Weißweine aus Burgund oder prickelnder Champagner – französische Weine bieten für jeden Geschmack und Anlass das Richtige.
Einige der hervorragendsten und teuersten Weine der Welt werden in Frankreich erzeugt, vor allem in Burgund und dem Bordelais. Nach Italien das zweitgrößte Weinerzeugungsland der Welt und setzt bis heute Maßstäbe der Weinkultur. Paris ist Sitz der Internationalen Organisation für Reben und Wein (OIV)
Weinregionen
Frankreich ist in verschiedene Weinregionen unterteilt, die jeweils für ihre einzigartigen Weine bekannt sind. Hier die wichtigsten:
Bordeaux: Bordeaux liegt im Südwesten Frankreichs und ist wahrscheinlich die berühmteste Weinregion der Welt. Sie ist in mehrere Unterregionen unterteilt, darunter Médoc, Saint-Émilion und Pomerol. Die Region ist bekannt für ihre Rotweine, die hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc hergestellt werden. Bordeaux produziert auch exquisite Weißweine, wie den trockenen Sauvignon Blanc und den süßen Sauternes.
Burgund (Bourgogne): Burgund, im Osten Frankreichs gelegen, ist berühmt für seine Pinot Noir und Chardonnay Weine. Diese Region ist besonders bekannt für ihre Terroir-Philosophie, bei der der spezifische Charakter des Bodens und Klimas in den Weinen widergespiegelt wird. Die Côte d'Or, bestehend aus Côte de Nuits und Côte de Beaune, ist das Herzstück der Burgunderweinproduktion.
Champagne: Die Champagne-Region, nordöstlich von Paris, ist weltweit als die Heimat des Schaumweins bekannt. Champagner wird hauptsächlich aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt und zeichnet sich durch seine feine Perlage und komplexen Aromen aus, die durch die traditionelle Methode der Flaschengärung entstehen.
Rhône-Tal: Das Rhône-Tal erstreckt sich von Lyon bis zur Mittelmeerküste und ist in die nördliche und südliche Rhône unterteilt. Die nördliche Rhône produziert kräftige Rotweine aus Syrah und elegante Weißweine aus Viognier. Die südliche Rhône ist bekannt für ihre Cuvées aus Grenache, Syrah und Mourvèdre, darunter der berühmte Châteauneuf-du-Pape.
Loire-Tal: Das Loire-Tal bietet eine beeindruckende Vielfalt an Weinen, von trockenen Weißweinen aus Sauvignon Blanc in Sancerre und Pouilly-Fumé bis hin zu süßen Chenin Blanc Weinen aus Vouvray und kräftigen Rotweinen aus Cabernet Franc in Chinon.
Elsaß (Alsace)l: Die Region Elsass, an der Grenze zu Deutschland, ist bekannt für ihre aromatischen Weißweine aus Riesling, Gewürztraminer und Pinot Gris. Diese Weine zeichnen sich durch ihre Klarheit, Frische und oft auch durch eine leichte Restsüße aus.
Rebsorten
Frankreich ist die Heimat vieler weltbekannter Rebsorten. Hier einige der wichtigsten:
Cabernet Sauvignon: Eine der zwei wichtigsten Rebsorten in Bordeaux, bekannt für ihre kräftige Struktur und Alterungspotenzial. Vor allem im Verschnitt mit Merlot liefert sie klassische Weine. Auch sortenrein hat Cabernet Sauvignon viel zu bieten im Geschmack und in Qualität. Sie ist weltweit zu finden.
Merlot: Die wohl bekannteste rote Rebsorte weltweit. Ebenfalls in Bordeaux weit verbreitet, oft weicher und weniger Tannin betont als Cabernet Sauvignon.
Pinot Noir: Hauptsächlich in Burgund angebaut, bekannt für elegante, komplexe Rotweine. Aus ihr entstehen in den besten Lagen des Burgunds große, weltberühmte Rotweine.
Chardonnay: Ebenfalls aus Burgund, vielseitig und sowohl für stillen Wein als auch für Schaumwein in der Champagne verwendet. Von den besten Lagen entstehen weltberühmte ‚Burgunder‘.
Sauvignon blanc: Vor allem im Loire-Tal (Sancerre und Pouilly fumé) und in Bordeaux angebaut, bekannt für seine frischen, aromatischen Weißweine.
Syrah: Hauptsorte in der nördlichen Rhône, bekannt für ihre intensiven, würzigen Rotweine.
Grenache: Hauptsorte in der südlichen Rhône, oft in Cuvées verwendet, bekannt für ihre Fruchtigkeit und Wärme.
Terroir und Weinkultur
Das Konzept des Terroirs ist zentral im französischen Weinbau. Terroir beschreibt die Kombination aus Boden, Klima, Topografie und menschlichem Einfluss, die jedem Wein seinen einzigartigen Charakter verleiht. Französische Winzer legen großen Wert auf das Terroir und streben danach, die spezifischen Eigenschaften ihres Weinanbaugebiets in ihren Weinen zum Ausdruck zu bringen.
Klassifizierung
Frankreich hat ein strenges System von Weinbezeichnungen, das als Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) bekannt ist. Dieses System garantiert die Herkunft und Qualität der Weine. Jede Appellation hat spezifische Vorschriften bezüglich der zugelassenen Rebsorten, Anbaumethoden, Erträge pro Hektar und Weinherstellungstechniken. Beispiele für bekannte AOCs sind Bordeaux, Bourgogne, und Champagne.
Fazit
Frankreichs Einfluss auf die Welt des Weins ist unübertroffen. Mit einer beeindruckenden Vielfalt an Weinstilen, Rebsorten und Terroirs bleibt Frankreich ein Maßstab für Qualität und Innovation im Weinbau. Ob elegante Rotweine aus Bordeaux, raffinierte Weißweine aus Burgund oder prickelnder Champagner – französische Weine bieten für jeden Geschmack und Anlass das Richtige. Die traditionsreiche Weinkultur und das strenge Appellationssystem garantieren, dass französischer Wein weiterhin zu den besten der Welt gehört.
schließen
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Region
Bordeaux Listrac
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VEGAN
schließen
Wieso ist ein Wein eigentlich nicht generell vegan?
Wein wird ja ausschließlich aus Weintrauben gewonnen, müsste also nicht jeder Wein vegan sein, fragt man sich. Die Antwort ist, dass bei der Verarbeitung von Weinen auch tierische Produkte eingesetzt werden können, wie z.B. Gelatine oder Kasein zur Klärung und Filtration.
Die Zutatenliste eines Produktes beantwortet nicht immer automatisch die Frage, ob tierische Produkte verwendet wurden, denn zum einen ist für eine Reihe Erzeugnisse keine Zutatenliste vorgeschrieben und zum anderen sind manche Hilfsstoffe, die zwar bei der Verarbeitung eingesetzt wurden, aber im fertigen Produkt nicht mehr vorhanden sind, aus der Zutatenliste nicht ersichtlich.
Unsere 'verganen Weine' sind für eine vegane Ernährungsweise geeignet, weil bei der Gewinnung, Herstellung und Verarbeitung keinerlei tierische Produkte eingesetzt wurden.
Zufällig oder unabsichtlich in ein Produkt geratene tierische Produkte, wie zum Beispiel Spuren von Verunreinigungen, weil auf den eingesetzten Maschinen auch nicht vegane Produkte verarbeitet werden, berücksichtigen wir bei der Kennzeichnung nicht, genauso wie den Einsatz von Mikroorganismen, wie z.B. Hefen.
Als Veganer bezeichnen sich in der Regel Menschen, die in ihrer Lebens- und Ernährungsweise über die Maßstäbe von Vegetariern hinausgehen und die Nutzung jeglicher Form tierischer Produkte vermeiden, oft nicht nur in der Ernährung, sondern in ihrem gesamten Verhalten, es wird also z.B. auch das Tragen von Bekleidung und Schuhen aus Leder abgelehnt.
Der 'Veganer an sich' existiert nicht! Die Beweggründe und die Konsequenz für eine vegane Lebensweise können sehr verschieden sein, meist sie sind ethisch-politischer Natur und speisen sich aus den Bereichen Gesundheit, Tier- und Umweltschutz aber auch Verteilungsgerechtigkeit und die Welternährungsproblematik spielen dabei oft eine Rolle.
Im Unterschied zu Veganern verzichten Vegetarier in der Regel nur auf Produkte von getöteten Tieren, verwenden also durchaus Eier, Milch oder Honig. Bei der Vielzahl der Beweggründe ist die Frage, welches Produkt vegan ist, oft nicht ganz einfach zu beantworten, hängt sie doch von der Konsequenz der veganen Betrachtungsweise ab.
Ob der Ansatz für eine bestimmte Ernährungsweise nun biologisch, vegetarisch oder vegan genannt wird, zu Grunde liegt immer die Frage danach, wo ein Produkt herkommt und mit welchen Zutaten oder Hilfsmitteln es hergestellt wird.
Und dies ist eine Frage, die uns schon immer bewegt und interessiert hat.
schließen
Produkt für vegane Ernährung geeignet
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Fassausbau |
Rebsorten
55% Merlot, 42%
Cabernet-Sauvignon, 3%
Petit-Verdot
schließen
Merlot
In Frankreich ist sie die meistangebaute Rebsorte überhaupt. Im Bordeaux spielt sie neben dem Cabernet-Sauvignon eine zentrale Rolle und ist neben Petit Verdot, Malbec und Carménère ist er eine der 6 für Bordeaux-Weine zugelassenen Rebsorten.
Ihre Aromen erinnern an Heidelbeeren, Pflaumen und Brombeeren und entwickeln im Laufe der Reife auch schöne Kräuternoten. Roter Faden: Leder, Kaffee, Kakao, würzige Pflaumen, Kräuter, Nadelholz, süße rote Früchte. Trüffel, Kirschen, Tabak, Veilchen.
Der Charakter der Merlot-Weine (Merlot von Merle = Amsel) ist körperreich, vollmundig und oft fruchtig. Samtige Tannine (fleischig), mäßige bis frische Säure ergeben im besten Fall hervorragende und elegante Weine wie z.B. in Bordeaux am rechten Ufer (rive droite).
Die Rebsorte gehört zu den erfolgreichsten und wichtigsten Rotweinreben der Welt und hat einen Siegeszug in nahezu alle Weinbauregionen der Welt geschafft, ist sie doch ertragreich, einfach anzubauen und früh reifend. Aufgrund der aus ihr erzeugten weichen, fruchtigen Rotweine mit samtigen Tanninen ist sie vor allem heute eine der beliebtesten roten Rebsorten überhaupt.
Von einfachen Rotweinen 'easy to drink' bis zu teuersten Edelweinen deckt sie das ganze Spektrum der Weinwelt ab. Einige der besten Rotweine überhaupt werden aus der Merlot-Traube vinifiziert, hier sei nur der legendäre Château Pétrus aus dem Pomerol genannt.
Merlot ist neben dem Cabernet-Sauvignon die wichtigste Rebsorte unter den sechs Rebsorten, die für Rotweine im Bordeaux zugelassen sind (auch noch Cabernet Franc, Carménère, Malbec und Petit Verdot) und wichtiger Bestandteil der meisten Cuvées im Bordelais, vor allen am 'rechten Ufer', also rund um Saint-Émilion.
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Cabernet-Sauvignon
Die Tiefe der Farbe, der charakteristische Traubengeruch von schwarzen Johannisbeeren (Cassis), und der konzentrierte Fruchtgeschmack von Brombeeren, Maulbeeren, grüner Paprika (jung). Ausgeprägte bis harmonische Tannine, lebendige bis harmonische Säure. Mittelschwer bis körperreich. Auch Lakritz-, Zeder- und Vanille-Noten kommen vor und zarte Noten von Kaffee, dunkler Schokolade, Kakao, Kräuter Tabak, Zigarrenkistenholz sowie Pfeffer und Peperoni.
Man kann wohl sagen, das Cabernet-Sauvignon eine der besten, vielseitigsten und bekanntesten Rotweinreben der Welt ist.
Cabernet-Sauvignon ist auch die meist angebaute Rebsorte weltweit. Sie ist bei Weinliebhabern als auch bei Winzern gleichermaßen beliebt. Denn es gibt kaum eine andere Rebsorte, die sich überall so wohl fühlt und zum anderen (fast) immer durch sortentypische, qualitativ hochwertige Weine überzeugt.
Cabernet Sauvignon, ursprünglich die klassische Rebsorte des Medoc in Bordeaux, hat längst die Welt erobert. Die kleinen, spät reifenden Beeren finden gerade auf warmen Böden ideale Bedingungen. Die Weine sind durch den hohen Tanningehalt sehr gut haltbar, durch Reifung im Barriquefass werden sie feiner und das adstringierende Mundgefühl schwächt sich ab.
Im Bordelais spielt sie neben dem Merlot eine zentrale Rolle und ist außer Petit Verdot, Malbec und Carménère eine der 6 für Bordeaux-Weine zugelassenen roten Rebsorten.
Lagerfähigkeit
Unter den roten Rebsorten gehört Cabernet-Sauvignon grundsätzlich zu den Rebsorten, die zur Erzeugung langlebiger, lagerfähiger Rotweine geeignet sind. Deshalb sind sehr gute Bordeaux-Weine oft langlebig und lagerfähig, besonders die Weine vom linken Ufer, deren Cabernet Sauvignon-Anteil traditionell höher ist als bei den Weine vom rechten Ufer, mit dem meist höheren Merlot-Anteil.
Die Lagerfähigkeit eines Weine hängt aber natürlich nicht nur von der Rebsorte ab, sondern ist immer ein Zusammenspiel vieler Faktoren. Je alkoholreicher, je extraktreicher, je süßer und je höher der Alkoholgehalt ist, desto länger ist ein Wein meist lagerfähig.
Die Lagerfähigkeit entscheidet sich deshalb oft schon im Weinberg, stärkere Auslese und Mengenbegrenzung wirken sich positiv auf die Lagerfähigkeit aus und fassausgebaute Weine und Rotweine sind durch den höheren Tanningehalt im Vorteil.
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Petit Verdot
Jung finden wir beim Petit Verdot z.B. Aromen von kühlen dunklen Früchten. Nach längerer Reife gesellen sich auch Noten von Veilchen, Leder, Tabak, schwarzem Pfeffer, Lorbeer und Wacholder dazu.
Petit Verdot (dt. 'kleiner Grünling') ist eine kleinbeerige Rebsorte mit langer Reifezeit, hohem Gerbstoff- und Säuregehalt und dunkler Farbe. Sie wird heute hauptsächlich im Bordeaux, und da im Médoc, angebaut und ist eine von dort 6 zugelassenen roten Reben (neben z.B. Cabernet Sauvignon und Merlot).
Die lange Reifezeit kann in kühlen Jahren problematisch werden. Daher findet man sie nur noch relativ selten in traditionellen Bordeaux-Weinen.
Großen Erfolg hat die Rebsorte aber in den Weinbauländern der Neuen Welt, wo sie bei den höheren Temperaturen zuverlässig reift und auch sortenrein abgefüllt wird.
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Enthält SULFITE.
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'Enthält Sulfite' steht auf nahezu jedem Weinetikett.
Warum enthält Wein Sulfite, fragt sich daher der Verbraucher.
Nahezu alle Weine enthalten Sulfite bzw. Schwefeldioxid, ein Antioxidationsmittel, das vor allem zur Sauerstoffreduktion eingesetzt wird, um den Wein haltbar zu machen. Bei der Verarbeitung, Vinifizierung und der Abfüllung des Weines wird Sauerstoff aus der Luft in den Wein eingetragen. Dieser Sauerstoff ist aber nicht nur zur Vergärung des Zuckers in Alkohol nötig, er ermöglicht auch mikrobielle Veränderungen des fertigen Weines, wie Nachgärungen, Essigbildung, etc.
Ohne diese Schwefelverbindungen, die antioxidativ und antimikrobiell wirken, wäre unsere heutige Weinqualität und Weinkultur nicht denkbar, sie werden seit Jahrhunderten bei der Weinerzeugung eingesetzt. Sulfite schützen den Wein vor unerwünschten mikrobiellen Veränderungen und machen ihn haltbar.
Als allergener Stoff müssen Sulfite nach einer EU-Kennzeichnungspflicht seit 2005 ab 10mg/l auch auf Weinetiketten zur Information für Allergiker angegeben werden. Es gibt für Wein in der EU Grenzwerte zwischen 90 mg/l und 400 mg/l. Trockene Weine und Rotweine haben niedrigere Grenzwerte als Weissweine und süsse Weine. Für Weine aus BIO-Produktion gelten nochmal geringere Werte als für konventionell hergestellte Weine.
Kommt der Kater also vom Wein?
Die Hauptursache für Kopfschmerzen, etc. nach übermäßigem Weingenuss ist eindeutig der Alkohol. Nicht allen sind die Grenzen ihrer Alkoholverträglichkeit bewußt. Neben anderen Stoffen wie z.B. Histaminen im Rotwein oder übermäßiger Säure im Weisswein, kann auch der Schwefelgehalt bei besonders empfindlichen Menschen eine Ursache für anschließende gesundheitliche Beschwerden sein.
Gibt es schwefelfreie Weine?
Gänzlich schwefelfreie Weine gibt es nicht, denn die Trauben enthalten bereits von Natur aus geringe Mengen an Sulfiten und bei der alkoholischen Gärung durch Weinhefen werden auch Schwefelverbindungen gebildet. Dieser 'Natürliche' Gehalt an Sulfiten liegt aber unter 10 mg/l oder liegt bei maximal 30mg/l.
Es gibt aber inzwischen auch Weine ohne zugesetzte Sulfite, aber sie konnten sich nicht wirklich durchsetzen, denn die Weine sind oft gewöhnungsbedürftig im Geschmack und haben in der Regel eine eingeschränkte Haltbarkeit. Deshalb führen wir solche Weine in unserem Sortiment auch nicht.
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| Inhalt
750 ml-Fl
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Erzeuger/Hersteller
Domaine Meyre |
Abfüller/verantwortlicher
Lebensmittelunternehmer
Vignobles Alain Meyre, Recoltant, 54 Route de Donissan, 33480 Listrac Medoc, Frankreich
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Art-Nr
0348 - 4049321034802
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| Alkohol
14,0% Vol |
| Restzucker
0,3g/L |
| Säure
5,7g/L |
Sancerre (Artnr.: 0409)
€ 19,80 750 ml-Fl
Grundpreis: 26,40 €/Liter
ArtNr.: 0409
Gérard & Hubert Thirot
Jahrgang 2023
Alkohol: 13,0% Vol
Schon der Duft dieses typischen Sancerre ist so erfrischend, stahlig, fruchtig und frisch, dass man sofort Appetit bekommt - auf mehr und Meer!!
Typische Noten von Johannisbeeren und Stachelbeeren verbinden sich mit feinen Komponenten von Kräutern und Zitrusfrüchten - unterstrichen von der unwiderstehlich stahligen, pudrigen Mineralität der Feuerstein-Böden.
Der Jahrgang 2013 wurde übrigens von Michele Obama als Wein des Sommers gekürt (Washington DC 2014), wurde mit einer Goldmedaille in Bourges 2014 und einer Silbermedaille beim Concours des Feminalisé, Beaune 2014 gekürt.
Die ideale Trinktemperatur dieses Weines liegt bei etwa 11° Celsius. In jedem Fall sollte man bedenken, dass sich die Temperatur beim Ausschenken ins Glas schlagartig um ein bis zwei Grad erhöht. Daher sollten Weine generell besser etwas kühler serviert werden.
Serviertemperatur: 9 - 11°C
Harmoniert mit: Austern, allen Meeresfrüchten, Ziegenkäse jeden Reifestadiums, Meeresfrüchte-Cocktails und auch mit Spargel und Lachs, exotischen Spargelsalaten.
Den Jahrgang 2015 beschreibt der Guide Hachette 2017:
'In der Nase entstehen Noten von Süßwaren und eine Spur Mineralität mischt sich mit Noten von Zitrusfrüchten (Clementine, Grapefruit). Rund und reich an Frische, der Gaumen ist ausgewogen und von guter Länge.
Produktpass
Farbe
Weißwein
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Weisswein entsteht durch Vergärung des reinen Traubenmostes meist weißer Rebsorten. Er kann aber auch aus roten Beeren gemacht werden (z.B. Blanc de Noir-Weine aus Pinot Noir/Spätburgunder), denn die Farbstoffe sitzen nicht im Fruchtfleisch, bzw. Most, sondern in den Häuten der Beeren.
Weisswein enthält deshalb weniger Extrakte und Tannine als Rotwein aber in der Regel mehr Säure. Die Spritzigkeit der feinen Säure macht einen großen Teil der Qualität eines Weissweines aus.
Die besten Weissweine kommen deshalb eher aus nördlicheren Weinbaugebieten, denn in der Sonne des Südens geht die Säure oft verloren und der Geschmack kann flach werden.
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Geschmacksrichtung
trocken
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Trocken (auch sec, seco, secco, dry)
Weine bis 4 g/l Restzucker
oder bis zu 9 g/l Restzucker bei Weinen mit viel Säure
(der Säuregehalt darf dabei höchstens 2 g/l niedriger als der Restzucker sein).
Geschmacksangaben bei Wein beziehen sich vor allem auf die Süßegrade und werden in Deutschland vor allem mit den Begriffen trocken, halbtrocken, lieblich und süß bezeichnet.
Die Süßegrade beim Wein sind in der EU einheitlich geregelt nach dem unvergorenen Restzuckergehalt im Wein.
Die subjektive Wahrnehmung hängt aber nicht allein vom Zuckergehalt ab, ist also nicht direkt messbar, denn auch andere Faktoren, wie Säuregehalt, Tannine, Alkoholgehalt, Glycerin u.a. beeinflussen unseren 'Geschmack‘. Auch Alter und Reife des Weines spielen eine Rolle.
So kann ein säurearmer Wein mit relativ geringer Säure als lieblich oder süß wahrgenommen werden und ein säurereicher Wein mit relativ viel Restzucker als trocken.
Nach den EU-Regeln gilt bei Wein als:
(Bei Schaumwein gelten wegen des hohen Kohlensäuregehalts andere Werte)
Trocken (auch sec, seco, secco, dry)
Weine bis 4 g/l Restzucker
oder bis zu 9 g/l Restzucker bei Weinen mit viel Säure
(der Säuregehalt darf dabei höchstens 2 g/l niedriger als der Restzucker sein).
Halbtrocken (auch demi-sec, semi-sec, abboccato, semiseco, medium dry)
Über 4 bis 12 g/l Restzucker je Liter oder
über 4 bis 18 g/l Restzucker bei Weinen mit viel Säure
(der Säuregehalt darf dabei höchstens 10 g/l niedriger als der Restzucker sein).
Lieblich (auch moelleux, amabile, medium sweet)
Über 12 g/l (18 g/l bei Weinen mit viel Säure ) bis 45 g/l Restzucker.
Süß (doux, dolce, dulce, sweet)
Über 45 g/l Restzucker
Andere Geschmacksbezeichnungen
Neben den Begriffen trocken, halbtrocken, lieblich und süß durften in Deutschland früher keine anderen Bezeichnungen für den Geschmack/Süßegrad verwendet werden, es galt das Verbotsprinzip. Das hat sich inzwischen vor allem durch ein Urteil des Oberverwaltungsgerichts Koblenz zum Begriff 'feinherb' geändert, der von Moselwinzern erstritten wurde.
Feinherb
Für deutsche Weine, besonders von der Mosel hat sich inzwischen dieser neue Begriff eingebürgert für Weine, die halbtrocken bis lieblich sind, aber auch eine kräftige Säure haben, die von dem Restzucker abgepuffert wird. Gerade bei den Riesling-Weinen der Mosel mit ihrer typischen Säure ist ein gewisser Restzucker für das Süße-Säurespiel interessant.
Mild
Der Begriff mild wird sowohl für relativ säurearme Weine verwendet, als auch für Weine mit hohem Restzuckergehalt bis 45 g/l und mehr.
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Land
Frankreich
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Frankreich ist eines der renommiertesten Weinbauländer der Welt und bekannt für seine Vielfalt an Weinregionen, Rebsorten und Weinstilen. Mit einer jahrhundertelangen Tradition und exzellente Qualität im Weinbau spielt Frankreich eine zentrale Rolle in der globalen Weinindustrie. Ob elegante Rotweine aus Bordeaux, raffinierte Weißweine aus Burgund oder prickelnder Champagner – französische Weine bieten für jeden Geschmack und Anlass das Richtige.
Einige der hervorragendsten und teuersten Weine der Welt werden in Frankreich erzeugt, vor allem in Burgund und dem Bordelais. Nach Italien das zweitgrößte Weinerzeugungsland der Welt und setzt bis heute Maßstäbe der Weinkultur. Paris ist Sitz der Internationalen Organisation für Reben und Wein (OIV)
Weinregionen
Frankreich ist in verschiedene Weinregionen unterteilt, die jeweils für ihre einzigartigen Weine bekannt sind. Hier die wichtigsten:
Bordeaux: Bordeaux liegt im Südwesten Frankreichs und ist wahrscheinlich die berühmteste Weinregion der Welt. Sie ist in mehrere Unterregionen unterteilt, darunter Médoc, Saint-Émilion und Pomerol. Die Region ist bekannt für ihre Rotweine, die hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc hergestellt werden. Bordeaux produziert auch exquisite Weißweine, wie den trockenen Sauvignon Blanc und den süßen Sauternes.
Burgund (Bourgogne): Burgund, im Osten Frankreichs gelegen, ist berühmt für seine Pinot Noir und Chardonnay Weine. Diese Region ist besonders bekannt für ihre Terroir-Philosophie, bei der der spezifische Charakter des Bodens und Klimas in den Weinen widergespiegelt wird. Die Côte d'Or, bestehend aus Côte de Nuits und Côte de Beaune, ist das Herzstück der Burgunderweinproduktion.
Champagne: Die Champagne-Region, nordöstlich von Paris, ist weltweit als die Heimat des Schaumweins bekannt. Champagner wird hauptsächlich aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt und zeichnet sich durch seine feine Perlage und komplexen Aromen aus, die durch die traditionelle Methode der Flaschengärung entstehen.
Rhône-Tal: Das Rhône-Tal erstreckt sich von Lyon bis zur Mittelmeerküste und ist in die nördliche und südliche Rhône unterteilt. Die nördliche Rhône produziert kräftige Rotweine aus Syrah und elegante Weißweine aus Viognier. Die südliche Rhône ist bekannt für ihre Cuvées aus Grenache, Syrah und Mourvèdre, darunter der berühmte Châteauneuf-du-Pape.
Loire-Tal: Das Loire-Tal bietet eine beeindruckende Vielfalt an Weinen, von trockenen Weißweinen aus Sauvignon Blanc in Sancerre und Pouilly-Fumé bis hin zu süßen Chenin Blanc Weinen aus Vouvray und kräftigen Rotweinen aus Cabernet Franc in Chinon.
Elsaß (Alsace)l: Die Region Elsass, an der Grenze zu Deutschland, ist bekannt für ihre aromatischen Weißweine aus Riesling, Gewürztraminer und Pinot Gris. Diese Weine zeichnen sich durch ihre Klarheit, Frische und oft auch durch eine leichte Restsüße aus.
Rebsorten
Frankreich ist die Heimat vieler weltbekannter Rebsorten. Hier einige der wichtigsten:
Cabernet Sauvignon: Eine der zwei wichtigsten Rebsorten in Bordeaux, bekannt für ihre kräftige Struktur und Alterungspotenzial. Vor allem im Verschnitt mit Merlot liefert sie klassische Weine. Auch sortenrein hat Cabernet Sauvignon viel zu bieten im Geschmack und in Qualität. Sie ist weltweit zu finden.
Merlot: Die wohl bekannteste rote Rebsorte weltweit. Ebenfalls in Bordeaux weit verbreitet, oft weicher und weniger Tannin betont als Cabernet Sauvignon.
Pinot Noir: Hauptsächlich in Burgund angebaut, bekannt für elegante, komplexe Rotweine. Aus ihr entstehen in den besten Lagen des Burgunds große, weltberühmte Rotweine.
Chardonnay: Ebenfalls aus Burgund, vielseitig und sowohl für stillen Wein als auch für Schaumwein in der Champagne verwendet. Von den besten Lagen entstehen weltberühmte ‚Burgunder‘.
Sauvignon blanc: Vor allem im Loire-Tal (Sancerre und Pouilly fumé) und in Bordeaux angebaut, bekannt für seine frischen, aromatischen Weißweine.
Syrah: Hauptsorte in der nördlichen Rhône, bekannt für ihre intensiven, würzigen Rotweine.
Grenache: Hauptsorte in der südlichen Rhône, oft in Cuvées verwendet, bekannt für ihre Fruchtigkeit und Wärme.
Terroir und Weinkultur
Das Konzept des Terroirs ist zentral im französischen Weinbau. Terroir beschreibt die Kombination aus Boden, Klima, Topografie und menschlichem Einfluss, die jedem Wein seinen einzigartigen Charakter verleiht. Französische Winzer legen großen Wert auf das Terroir und streben danach, die spezifischen Eigenschaften ihres Weinanbaugebiets in ihren Weinen zum Ausdruck zu bringen.
Klassifizierung
Frankreich hat ein strenges System von Weinbezeichnungen, das als Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) bekannt ist. Dieses System garantiert die Herkunft und Qualität der Weine. Jede Appellation hat spezifische Vorschriften bezüglich der zugelassenen Rebsorten, Anbaumethoden, Erträge pro Hektar und Weinherstellungstechniken. Beispiele für bekannte AOCs sind Bordeaux, Bourgogne, und Champagne.
Fazit
Frankreichs Einfluss auf die Welt des Weins ist unübertroffen. Mit einer beeindruckenden Vielfalt an Weinstilen, Rebsorten und Terroirs bleibt Frankreich ein Maßstab für Qualität und Innovation im Weinbau. Ob elegante Rotweine aus Bordeaux, raffinierte Weißweine aus Burgund oder prickelnder Champagner – französische Weine bieten für jeden Geschmack und Anlass das Richtige. Die traditionsreiche Weinkultur und das strenge Appellationssystem garantieren, dass französischer Wein weiterhin zu den besten der Welt gehört.
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Region
Loire
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VEGAN
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Wieso ist ein Wein eigentlich nicht generell vegan?
Wein wird ja ausschließlich aus Weintrauben gewonnen, müsste also nicht jeder Wein vegan sein, fragt man sich. Die Antwort ist, dass bei der Verarbeitung von Weinen auch tierische Produkte eingesetzt werden können, wie z.B. Gelatine oder Kasein zur Klärung und Filtration.
Die Zutatenliste eines Produktes beantwortet nicht immer automatisch die Frage, ob tierische Produkte verwendet wurden, denn zum einen ist für eine Reihe Erzeugnisse keine Zutatenliste vorgeschrieben und zum anderen sind manche Hilfsstoffe, die zwar bei der Verarbeitung eingesetzt wurden, aber im fertigen Produkt nicht mehr vorhanden sind, aus der Zutatenliste nicht ersichtlich.
Unsere 'verganen Weine' sind für eine vegane Ernährungsweise geeignet, weil bei der Gewinnung, Herstellung und Verarbeitung keinerlei tierische Produkte eingesetzt wurden.
Zufällig oder unabsichtlich in ein Produkt geratene tierische Produkte, wie zum Beispiel Spuren von Verunreinigungen, weil auf den eingesetzten Maschinen auch nicht vegane Produkte verarbeitet werden, berücksichtigen wir bei der Kennzeichnung nicht, genauso wie den Einsatz von Mikroorganismen, wie z.B. Hefen.
Als Veganer bezeichnen sich in der Regel Menschen, die in ihrer Lebens- und Ernährungsweise über die Maßstäbe von Vegetariern hinausgehen und die Nutzung jeglicher Form tierischer Produkte vermeiden, oft nicht nur in der Ernährung, sondern in ihrem gesamten Verhalten, es wird also z.B. auch das Tragen von Bekleidung und Schuhen aus Leder abgelehnt.
Der 'Veganer an sich' existiert nicht! Die Beweggründe und die Konsequenz für eine vegane Lebensweise können sehr verschieden sein, meist sie sind ethisch-politischer Natur und speisen sich aus den Bereichen Gesundheit, Tier- und Umweltschutz aber auch Verteilungsgerechtigkeit und die Welternährungsproblematik spielen dabei oft eine Rolle.
Im Unterschied zu Veganern verzichten Vegetarier in der Regel nur auf Produkte von getöteten Tieren, verwenden also durchaus Eier, Milch oder Honig. Bei der Vielzahl der Beweggründe ist die Frage, welches Produkt vegan ist, oft nicht ganz einfach zu beantworten, hängt sie doch von der Konsequenz der veganen Betrachtungsweise ab.
Ob der Ansatz für eine bestimmte Ernährungsweise nun biologisch, vegetarisch oder vegan genannt wird, zu Grunde liegt immer die Frage danach, wo ein Produkt herkommt und mit welchen Zutaten oder Hilfsmitteln es hergestellt wird.
Und dies ist eine Frage, die uns schon immer bewegt und interessiert hat.
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Produkt für vegane Ernährung geeignet
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Rebsorten
Sauvignon-Blanc
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Sauvignon Blanc
Sauvignon blanc ist eine der aromatischsten weißen Rebsorten. In der Jugend dominieren eine präsente bis rassige Säure und frische grüne Aromen von Stachelbeeren verbunden mit feinen Komponenten von Gräsern, Kräutern, Nesseln, Zitrusfrüchten und Pampelmusen. Hinzu kommen Aromen von Pfirsich, Pfeffer, zerdrücktem Laub der schwarzen Johannisbeere. Bei reiferen Weinen dominieren zunehmend süßere Noten von Honig, tropischen Früchten und Aprikosen.
Das französische Loiretal gilt als Heimat des Sauvignon Blanc. Man denke nur an so berühmte Namen wie Sancerre (Ton- und Kalksteinböden) und Pouilly-Fumé (Feuerstein). Sie sind bis heute der Inbegriff für höchste Qualität aus dieser Rebsorte.
Sauvignon Blanc ist eine natürliche Kreuzung von Traminer × Chenin Blanc und kommt weit herum, hat aber erst in neuerer Zeit eine phänomenale Karriere gemacht.
Die Rebsorte gedeiht überall sehr gut, wobei sie, je nach Boden, Klima und Weinbereitung, unterschiedlich ausfällt. Aber allen Weinen ist der rote Faden der Aromen gleich: Von dezent bis kraftvoll.
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Enthält SULFITE.
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'Enthält Sulfite' steht auf nahezu jedem Weinetikett.
Warum enthält Wein Sulfite, fragt sich daher der Verbraucher.
Nahezu alle Weine enthalten Sulfite bzw. Schwefeldioxid, ein Antioxidationsmittel, das vor allem zur Sauerstoffreduktion eingesetzt wird, um den Wein haltbar zu machen. Bei der Verarbeitung, Vinifizierung und der Abfüllung des Weines wird Sauerstoff aus der Luft in den Wein eingetragen. Dieser Sauerstoff ist aber nicht nur zur Vergärung des Zuckers in Alkohol nötig, er ermöglicht auch mikrobielle Veränderungen des fertigen Weines, wie Nachgärungen, Essigbildung, etc.
Ohne diese Schwefelverbindungen, die antioxidativ und antimikrobiell wirken, wäre unsere heutige Weinqualität und Weinkultur nicht denkbar, sie werden seit Jahrhunderten bei der Weinerzeugung eingesetzt. Sulfite schützen den Wein vor unerwünschten mikrobiellen Veränderungen und machen ihn haltbar.
Als allergener Stoff müssen Sulfite nach einer EU-Kennzeichnungspflicht seit 2005 ab 10mg/l auch auf Weinetiketten zur Information für Allergiker angegeben werden. Es gibt für Wein in der EU Grenzwerte zwischen 90 mg/l und 400 mg/l. Trockene Weine und Rotweine haben niedrigere Grenzwerte als Weissweine und süsse Weine. Für Weine aus BIO-Produktion gelten nochmal geringere Werte als für konventionell hergestellte Weine.
Kommt der Kater also vom Wein?
Die Hauptursache für Kopfschmerzen, etc. nach übermäßigem Weingenuss ist eindeutig der Alkohol. Nicht allen sind die Grenzen ihrer Alkoholverträglichkeit bewußt. Neben anderen Stoffen wie z.B. Histaminen im Rotwein oder übermäßiger Säure im Weisswein, kann auch der Schwefelgehalt bei besonders empfindlichen Menschen eine Ursache für anschließende gesundheitliche Beschwerden sein.
Gibt es schwefelfreie Weine?
Gänzlich schwefelfreie Weine gibt es nicht, denn die Trauben enthalten bereits von Natur aus geringe Mengen an Sulfiten und bei der alkoholischen Gärung durch Weinhefen werden auch Schwefelverbindungen gebildet. Dieser 'Natürliche' Gehalt an Sulfiten liegt aber unter 10 mg/l oder liegt bei maximal 30mg/l.
Es gibt aber inzwischen auch Weine ohne zugesetzte Sulfite, aber sie konnten sich nicht wirklich durchsetzen, denn die Weine sind oft gewöhnungsbedürftig im Geschmack und haben in der Regel eine eingeschränkte Haltbarkeit. Deshalb führen wir solche Weine in unserem Sortiment auch nicht.
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| Inhalt
750 ml-Fl
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Erzeuger/Hersteller
Domaine de la Tonellerie |
Abfüller/verantwortlicher
Lebensmittelunternehmer
Gerard et Hubert Thirot Vignerons a 18300 Bue , 36 Rue de Venoize, Frankreich
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Art-Nr
0409 - 4049321040902
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| Alkohol
13,0% Vol |
| Restzucker
0,8g/L |
| Säure
5,5g/L |
Essig-Balsam Granatapfel (Artnr.: 6758)
€ 6,90 240 ml-Fl
Grundpreis: 28,75 €/Liter
ArtNr.: 6758
Essig Zubereitung 24cl-Fl
Wir verwenden den reinen gepressten Saft des Granatapfels, um damit einen rassig-mediterran anmutenden, milden Essig-Balsam herzustellen. Das typische Aroma des Granatapfels und die feine Säure der Limette ergeben ein herrliches fruchtiges Süße-Säure-Spiel mit ganz neuen Verwendungsmöglichkeiten. Zusammen mit Weißem Balsamico, Glukose und Traubenmost schaffen wir ein umwerfendes Fruchtaroma und den weichen Schmelz.
Essigliebhaber trinken ihn leidenschaftlich gern, denn er eignet sich auch sehr gut als Digestif.
Granatapfel-Balsam findet Verwendung beim Abschmecken von Saucen, als Salatdressing oder bei der Herstellung von Dessertsaucen. Gut passt das balsam auch zu Meeresfrüchten. Macadammia-Nussöl oder Traubenkernöl sind passende Begleiter beim Einsatz in der Küche.
Damit wir Ihre hohen Anforderungen an die Qualität der Zutaten erfüllen, verwendet unsere Feinkostmanufaktur in Gr. Lobke für die Komposition von Frucht-Balsam ausschließlich das Beste.
Aromen sind dabei genauso verpönt wie Farbstoffe, denn das haben diese Produkte nicht nötig.
Der Granatapfel oder Grenadine ist eine fast mythologische Frucht, die seit Jahrtausenden im Mittelmeerraum und im Nahen Osten ihren Stellenwert als Symbol für Leben und Fruchtbarkeit hat. Selbst in China gilt der Granatapfel wegen seiner vielen Kerne als Symbol für Fruchtbarkeit und Kinderreichtum.
Produktpass
| Land
Deutschland
|
| Region
Niedersachsen
|
|
Produkt für vegane Ernährung geeignet |
Zutaten
Weißer Balsamico Essig (Weißweinessig, Traubenmostkonzentrat), 28,1% Granatapfelsaft aus Konzentrat , Glukose, Zucker, Limettensaftkonzentrat. |
| Inhalt
240 ml-Fl
|
Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
| Energie: | 635 kj / 149 kcal |
| Eiweiß |
0,50 g |
| Kohlenhydrate |
35,40 g |
| - davon Zucker |
15 g |
| Fett |
0,5 g |
| Salz |
0,01 g |
Olive-Ital.Kräuter Würz-Öl (Artnr.: 6627)
€ 8,70 250 ml-Fl
Grundpreis: 34,80 €/Liter
ArtNr.: 6627
Olive-Kräuter Würzöl
Dieses aromatische Kräuteröl mit Basilikum, Rosmarin und Oregano ist ideal für die italienische Küche und für viele mediterrane Gerichte.
Basis sind natives Olivenöl Extra und natives Rapsöl, beide kaltgepresst. Aromatisiert wurde dieses Würzöl mit ausschließlich natürlichen ätherischen Ölen von Basilikum, Rosmarin und Oregano.
Hier sind sich Gourmets einig: Dieses köstliche Öl besitzt die nötige Finesse für die ambitionierte Küche. Nur sehr hohe Erhitzung sollte vermieden werden.
Natives Olivenöl Extra, die höchste Güteklasse des Olivenöles und kaltgepresstes Rapsöl aus den Saatkörnern der heimischen Rapspflanzen, die jeden Frühsommer unsere Felder in schönes Gelb tauchen, bilden die Basis für diese Ölspezialität.
Es ist von leuchtend grüngoldener Farbe und zeichnet sich durch sein frischfruchtiges, charakteristisches Olivenaroma, gewürzt mit frischen Kräuterextrakten, aus.
Olivenöle sind lichtempfindlich und deshalb am besten in dunklen Flaschen untergebracht. Im Anbruch sollte das Öl kühl aufbewahrt werden. Bei Temperaturen unter 6° Celsius flockt Olivenöl aus und wird fest. Dies ist keinerlei Hinweis auf Qualitätseinbußen. Auf Zimmertemperatur erwärmt und durch Schütteln wird das Olivenöl schnell wieder klar.
Gewürzöle eignen sich aufgrund ihres typischen Aromas natürlich besonders für Salate, aber auch zum Kochen und Braten (bis 180°Celsius) können sie hervorragend verwendet werden.
Produktpass
| Land
Deutschland
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| Region
Niedersachsen
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|
Produkt für vegane Ernährung geeignet |
Zutaten
Natives Olivenöl Extra (51%), kaltgepresstes, natives Rapsöl, natürliche Gewürz-Auszüge (ätherisches Basilikum-, Rosmarin- und Oreganoöl). |
Speiseölmischung |
| Inhalt
250 ml-Fl
|
Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
| Energie: | 3700 kj / 900 kcal |
| Eiweiß |
0 g |
| Kohlenhydrate |
0 g |
| Fett |
99,99 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren |
10 g |
| Salz |
0 g |
Cranberry-Senf (Artnr.: 6032)
€ 5,70 200 mlGlas
Grundpreis: 28,50 €/Liter
ArtNr.: 6032
Cranberrysenf
Sein besonderes Aroma erhält unser Curry-Ingwer-Senf durch die Verfeinerung mit Cranberries und Cranberry-Saft.
Mit unserer Senf-Reihe können Sie endlich zu jeder Gelegenheit 'Ihren Senf dazu geben'.
Unsere Feinkost-Küche hat Senf-Kreationen entwickelt, die auch herausgehobenen Ansprüchen mehr als gerecht werden.
Probieren Sie selbst die Geschmacks-Palette von süß, fruchtig, würzig bis scharf, um Senf nicht nur als Würzmittel beim Grillen zu benutzen, sondern ihn als hoch willkommene Würz-Ergänzung in der Gourmet-Küche zu begreifen.
Produktpass
| Land
Deutschland
|
| Region
Niedersachsen
|
|
Produkt für vegane Ernährung geeignet |
Zutaten
SENF (Wasser, SENFSAAT, Rohrzucker, Branntweinessig, Salz, Gewürze), 8,4% Cranberrylikör (Wasser, Cranberrysaft, Alkohol, Zucker), 4,8% Cranberries (Cranberries, Zucker). |
Kann Spuren von ERDNÜSSEN und SCHALENFRÜCHTEN enthalten. |
| Inhalt
200 mlGlas
|
Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
| Energie: | 551 kj / 132 kcal |
| Eiweiß |
4,40 g |
| Kohlenhydrate |
13,30 g |
| - davon Zucker |
11,8 g |
| Fett |
6 g |
| Salz |
2,2 g |
Tee schwarz 'Winterabend' BIO (Artnr.: 6110)
€ 4,90 100 g-Pack
Grundpreis: 49,00 €/Kg
ArtNr.: 6110
Schwarztee-Mischung
Wenn die Tage kürzer werden und der kalte Herbstwind den Körper auskühlt, ist seine Zeit angebrochen:
Dampfender, duftender Wintertee. Er bringt nicht nur die Wärme in den Körper zurück, sondern mit Hilfe von vielen erlesenen Zutaten auch ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, dass vor dem Genuss bereits angenehm in der Nase duftet und die kalte Jahreszeit verschönert.
Es erwartet Sie ein kräftiger schwarzer Tee mit den klassischem Aromen der Weihnachtszeit nach Zimt und Mandeln, und der Assoziationen von Vanille, Orangen und Nüssen weckt.
Aufguss: 4-5 TL/ Liter, 100 ºC, 2-4 Minuten ziehen lassen.
Über 90% des Exports der Teeanbauländer in die westlichen Länder wird heute mit Schwarztee bestritten. Im Gegensatz zum Grünen und weißen Tee werden die Teeblätter beim Schwarztee fermentiert und bekommen dadurch das intensive Aroma und die dunkle Farbe.
Die alten Tee-Erzeugergebiete, China, Assam, Darjeeling und Ceylon und haben Konkurrenz bekommen. Tee wird heute in vielen Teilen der Welt angebaut, sobald es die klimatischen Bedingungen zulassen, es also warm, sonnig und feucht ist. Die Welt-Exporternte, man schätzt sie auf ca. eine Milliarde Kilogramm pro Jahr, kommt aber immer noch zur Hälfte aus Indien.
Nach der Entdeckung der Thea assamica im Urwald der indischen Provinz Assam begann man dort und in Ceylon (Sri Lanka), diese Teesorte mit der seit Jahrhunderten bekannten Thea sinensis (oder chinesischer Tee) zu kreuzen, um beider Vorteile ausnutzen zu können. Diese Kreuzungen (Hybriden) werden heutzutage überall auf der Welt angebaut.
Herstellung
Der gesamte Verarbeitungsprozess von schwarzem Tee wird in vier Stufen vollzogen: Welken, Rollen, Fermentieren und Trocknen.
Die gepflückten Blätter werden zum Welken ausgebreitet und belüftet. Anschließend erfolgt das Rollen in mehreren Intensitätsstufen. Das Rollen der gewelkten grünen Blätter dient dazu, die Zellen aufzubrechen und den Zellsaft mit der Luft in Verbindung zu bringen, wobei die Entwicklung der ätherischen Öle einsetzt. Die Freisetzung der chemischen Substanzen bestimmen Farbe und Aroma des Tees.
Die gerollten Klumpen Tee werden danach aufgebrochen und in kühler, feuchter Umgebung ausgebreitet, um Sauerstoff aufzunehmen.
Dabei oxidieren die Blattzellen und verändern ihre Farbe von Grün zu Kupferrot. Dieser Gärungsprozess des austretenden Zellsaftes lässt die Temperatur der Blätter ansteigen.
Produktpass
| Land
Deutschland
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| Region
Niedersachsen
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BIO
aus kontrolliert biologischem Anbau |
| ÖKO-Kontrollstellen-Nr.
DE-ÖKO-003 |
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Produkt für vegane Ernährung geeignet |
Zutaten
Schwarzer Tee* (Rukeri-Ruanda*), Apfelstücke*, Hagebuttenschalen*, Cassia* (Zimt*), Kakaoschalen*, Orangenschalen*, Vanilleextrakt* (Burbonvanille*, Wasser, Alkohol*, Zucker*), Kakaoextrakt* |
(Kakaoschalen*, Alkohol*), Sonnenblumenblütenblätter*, MANDELLN*, Anis*, Kardamon*(*alle auskontrolliert biologischem Anbau). Kann Spuren von ERDNÜSSEN und SCHALENFRÜCHTEN enthalten. |
| Inhalt
100 g-Pack
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Pesto Genovese (Artnr.: 6011)
€ 5,90 130 g-Glas
Grundpreis: 45,38 €/Kg
ArtNr.: 6011
Basilikum-Pesto aus Genua
Frisches Basilikum, Parmigiano, Pinienkerne, Knoblauch und natürlich gutes Olivenöl extra Vergine - das sind die Zutaten für ein köstliches 'Pesto verde'
Die grüne Sauce ist bekannter unter dem Namen 'Pesto alla Genovese', denn in Genua in Nordwest-Italien wurde das Basilikumpesto erfunden.
Die Bezeichnung 'Pesto' stammt von dem italienischen Wort 'pestare'. Das sagt viel über die Herstellung aus, denn traditionell wird Pesto im Mörser gemacht. So entfalten sich die Aromen der ätherischen Öle am besten, und die einzelnen Zutaten lassen sich sehr gut herausschmecken. Wenn es schnell gehen muss, kann man aber auch einfach alle Zutaten in ein Gefäß geben und mit dem Mixstab pürieren.
Diese traditionelle Genueser Pastasauce verwenden die Italiener auch gerne zum Würzen von Minestrone. Neben der klassischen Sauce entstanden viele köstliche Pesto Variationen, die man auch als Crema oder Salsa bezeichnet.
Pesto - Sugo - Salsa
Einige italienische Saucen - wie etwa Pesto - sind weltweit zu Klassikern geworden. Feine Kräuter und würzige Tomatensaucen sind auch in Italien besonders beliebt.
Es gibt mehrere Grundformen von italienischen Pasta Saucen. Für die fleischlosen Saucen werden im allgemeinen zwei Begriffe verwendet: 'Salsa' bedeutet einfach 'Sauce' und 'sugo' heißt übersetzt 'Saft'. Mittlerweile sind allerdings auch die Bezeichnungen 'Crema' und 'Salsa' absolut gebräuchlich.
Die Zutatenliste für diese Saucen ist unendlich groß. Viele enthalten Tomaten und andere Gemüse wie Oliven, Auberginen, Spinat, Spargel, Zucchini und Bohnen. Die Italiener ver wenden so ziemlich jedes Gemüse für ihre Saucen, die nur aus einer einzelnen Gemüseart oder aus mehreren Sorten bestehen können. Verfeinert werden sie oft durch Kräuter und Gewürze. Manche Saucen basieren auf Nüssen, Käsen oder gar Zitronen. Anderen ver leiht Fisch (Thunfisch oder Sardellen) ihren speziellen Geschmack.
Produktpass
| Land
Italien
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| Region
Ligurien
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Zutaten
Natives Olivenöl Extra, CASHEWNÜSSE, 21,2% Genueser Basilikum g.U.(Genueser Basilikum g.U.63%, Natives Olivenöl Extra, Salz, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure)Pflanzenfaser, Parmigiano |
Reggiano g.U. (MILCH, Salz, LAB), PINIENkerne, WALNÜSSE, Salz, Knoblauch, Säureregulator: Zitronensäure. Kann Spuren von SOJA, ERNÜSSEN und anderen SCHALENFRÜCHTEN enthalten. Gluten frei. |
| Inhalt
130 g-Glas
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Hersteller
Azienda Prodotti Genovese |
Abfüller/verantwortlicher
Lebensmittelunternehmer
Barrique GmbH, D 31191 Algermissen, Leineweberstr. 33
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Art-Nr
6011 - 4049321601103
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Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
| Energie: | 2585 kj / 626 kcal |
| Eiweiß |
7,60 g |
| Kohlenhydrate |
11,90 g |
| - davon Zucker |
2,9 g |
| Fett |
60,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren |
9,3 g |
| Salz |
2,31 g |
Pasta Spaghetti al Basilico (Artnr.: 6412)
€ 4,90 250 g-Pack
Grundpreis: 19,60 €/Kg
ArtNr.: 6412
Orig. italienische Pasta
Pasta Spaghetti al Basilico
Spaghetti al Basilico ist eine Original italienische Pasta, die die Aromen des Mittelmeers direkt auf den Teller bringt. Hergestellt aus feinstem Hartweizengrieß und veredelt mit 2% getrocknetem Basilikum, verleiht diese Pasta jedem Gericht eine leichte, frische Kräuternote. Das Basilikum, eine der charakteristischsten Kräuter der italienischen Küche, fügt der Pasta einen subtilen Geschmack hinzu, der an sonnige italienische Gärten und Sommerabende erinnert. Die Spaghetti werden auf traditionellen Bronzeformen gefertigt und von Hand verarbeitet, bevor sie langsam bei niedriger Temperatur getrocknet werden. Diese traditionelle Technik bewahrt den natürlichen Geschmack und sorgt für eine perfekte Konsistenz.
Spaghetti al Basilico ist die ideale Wahl für einfache, aber geschmackvolle Gerichte. Die Pasta harmoniert wunderbar mit leichten Olivenölsaucen, frischen Tomaten, Knoblauch und einem Hauch von Parmesan. Auch mit einer klassischen Pestosauce oder einer feinen Zitronenbutter entfaltet das Basilikum in der Pasta sein volles Aroma und macht das Gericht zu einem harmonischen Genuss. Für einen Hauch von Frische kann die Pasta auch mit weiteren frischen Kräutern, gerösteten Pinienkernen oder Mozzarella verfeinert werden.
Die Fertigung in Bronzeformen verleiht der Pasta eine raue, natürliche Oberfläche, die Saucen und Aromen optimal aufnimmt und ein intensives Geschmackserlebnis ermöglicht. Durch das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen behält die Spaghetti al Basilico ihre Bissfestigkeit und sorgt für die perfekte Konsistenz – ideal für authentische italienische Gerichte, die das Beste aus Tradition und Geschmack vereinen.
In der wunderschönen Landschaft im Südwesten der Provinz von Bari, genauer gesagt in Turi, werden diese von handwerklicher Tradition geprägten Teigwaren mit traditionellen Bronzeformen gefertigt. Die Teigwaren werden mit augesuchtem Hartweizengrieß, das aus dem besten Hartweizen des Murge-Gebietes kommt, hergestellt. Das Murge-Gebiet, eine Hochebene in der Mitte Apuliens ist bekannt für seine Fruchtbarkeit, die von unterirdischen Quellen genährt wird.
Spaghetti al Basilico ist nicht nur eine Pasta, sondern eine Einladung, die italienische Esskultur in ihrer ganzen Fülle zu erleben. Sie bringt die feine Frische von Basilikum auf natürliche Weise ins Gericht und ist die perfekte Wahl für alle, die den Geschmack Italiens lieben und diesen in ihre Küche holen möchten. Ob für ein elegantes Dinner oder eine entspannte Mahlzeit im Alltag – diese Pasta ist ein Genuss für die Sinne und ein echtes Highlight der mediterranen Küche.
Kochzeit: ca. 6-7 Minuten.
Lichtgeschützt und trocken lagern.
Produktpass
| Land
Italien
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| Region
Apulien
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Produkt für vegane Ernährung geeignet |
Zutaten
HartWEIZENgriess, Wasser, getrocknetes Basilikum 2%. |
OHNE FARBSTOFFE! Enthält GLUTEN. |
| Inhalt
250 g-Pack
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Hersteller
Vecchio Mulino |
Abfüller/verantwortlicher
Lebensmittelunternehmer
Barrique GmbH, D 31191 Algermissen, Leineweberstr. 33
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Art-Nr
6412 - 4049321641208
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Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
| Energie: | 1534 kj / 362 kcal |
| Eiweiß |
13 g |
| Kohlenhydrate |
73 g |
| - davon Zucker |
3,6 g |
| Fett |
1,5 g |
| Salz |
0 g |
Schokolade mit Mango-Passionsf (Artnr.: 6187)
€ 3,90 100 g-Pack
Grundpreis: 39,00 €/Kg
ArtNr.: 6187
100g-Tafel, 62% Kakaoant.
Kakao trifft mediterrane Aromen. Köstliches, außergewöhnliches Geschmackserlebnis!
Diese äußerst interessante Geschmackskombination verspricht einen subtilen, ungeahnten Genuss pur. Aber auch dunkle Soßen oder Schokokuchen und Desserts erhalten durch Zugabe dieser tollen Schokolade einen besonderen Kick.
Im Amazonas-Regenwald von Peru wird die 'Bagua' Kakaobohne, die bereits weit vor der Zeit der Maya vom Volk der Mayo-Chinchipe für die Zubereitung von Getränken genutzt wurde, für diese Schokolade geerntet.
Der kleine italienische Schokoladenhersteller Vanini, zwischen Lecco und Varese in der Lombardei in Norditalien gelegen, blickt auf eine über 70 jährige Tradition zurück, in der das Familienunternehmen die Tradition der Gründer Silvio Agostoni und seiner Frau Carolina Vanini bis heute bewahrt hat.
Vanini bezieht den Bagua Kakao direkt von APROCAM, einer Genossenschaft, gegründet im Jahr 2003, mit dem Ziel, die Arbeit der kleinen Kakao-Farmer aus den Provinzen von Bagua und Condorcanqui, in der Amazonas-Region, in Peru zu unterstützen, um ihnen bessere Arbeitsbedingungen und bessere Entlohnung zu ermöglichen. Heute hat die Genossenschaft rund 460 Mitglieder, von denen viele von den einheimischen Awajún Gemeinden, den ursprünglichen Bewohnern dieser Region, abstammen.
Produktpass
| Land
Italien
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| Region
Lombardei
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Produkt für vegane Ernährung geeignet |
Zutaten
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Mango-Stücke (2%), Emulgator: SOJAlecithin, natürliches Aroma (1% - Mango), natürliches Aroma (0,01% -Passionfrucht), Vanilleextrakt. |
Kann Spuren von SCHALENFRÜCHTEN und MILCH enthalten. GMO-frei, Glutenfrei, Kosher, Halal. |
| Inhalt
100 g-Pack
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Hersteller
Cioccolatieri Vanini |
Abfüller/verantwortlicher
Lebensmittelunternehmer
Icam, Via Caio Plinio, 5/7, 22030 Orsenigo CO, Italien
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Art-Nr
6187 - 8006070074615
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Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
| Energie: | 2384 kj / 574 kcal |
| Eiweiß |
6,90 g |
| Kohlenhydrate |
43,20 g |
| - davon Zucker |
37,5 g |
| Fett |
39,9 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren |
23,7 g |
| Salz |
0,05 g |
Terrine Canard aux Olives (Artnr.: 6036)
€ 5,70 90 g-Glas
Grundpreis: 63,33 €/Kg
ArtNr.: 6036
Pastete Ente mit Oliven
Diese edle französische Terrine kann als Vorspeise eines Menüs gereicht werden oder als besonders köstliche Zutat zu jedem Anlass, zu jeder Tageszeit.
Genießen Sie einen kräftigen Weißwein dazu.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Produktpass
| Land
Frankreich
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Zutaten
Schweinenacken, Ente 22%, Hünerleber, grüne Oliven 5,8%, gehackte Tomaten (Tomaten, Tomatensaft, Säuerungsmittel:Zitronensäure ), Weißwein( Antioxidationsmittel:SCHWEFELDIOXID), EIER, Pfeffer |
,Kräuter der Provence. |
| Inhalt
90 g-Glas
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Hersteller
Agro Novae |
Abfüller/verantwortlicher
Lebensmittelunternehmer
Agro Novae, F 04310 Peyruis, 11, Espace Saint Pierre, Frankreich.
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Art-Nr
6036 - 4049321603602
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Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
| Energie: | 1197 kj / 287 kcal |
| Eiweiß |
13,90 g |
| Kohlenhydrate |
0,60 g |
| Fett |
18 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren |
5,5 g |
| Salz |
1,25 g |
Pimiento Piquillo y Alcachofa (Artnr.: 6834)
€ 4,20 140 g-Glas
Grundpreis: 30,00 €/Kg
ArtNr.: 6834
Paté Paprika-Artischocken
Diese fruchtig-herbwürzige Bruschetta aus Piquilo Paprika und Artischocken passt hervorragend zu geröstetem Brot.
Tipp: Als Vorspeise oder Zwischengericht zu gebratenen oder gebackenen Paprikaschoten, zu gebratener Hähnchenbrust oder gebratenem Fischfilet.
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Produktpass
| Land
Peru
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| Region
Peru
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Produkt für vegane Ernährung geeignet |
Zutaten
Piquillo-Paprika (62%), Artischocken (22%), Sonnenblumenöl, Zwiebeln, Salz, Essig, Knoblauch, Gewürze, Säuerungsmittel: Zitronensäure. |
Enthält SCHWEFELDIOXID. Kann Spuren von ERDNÜSSEN und SCHALENFRÜCHTEN enthalten. |
| Inhalt
140 g-Glas
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| Hersteller
BARRIQUE-Feine Manufaktur |
Abfüller/verantwortlicher
Lebensmittelunternehmer
Barrique GmbH, D 31191 Algermissen, Leineweberstr. 33
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Art-Nr
6834 - 4049321683406
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Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
| Energie: | 406 kj / 98 kcal |
| Eiweiß |
1,50 g |
| Kohlenhydrate |
5,20 g |
| - davon Zucker |
0,3 g |
| Fett |
8,1 g |
| Salz |
0,35 g |
Le Lingue di Pane (Artnr.: 6264)
€ 3,90 155 g-Pack
Grundpreis: 25,16 €/Kg
ArtNr.: 6264
Brotstangen
Zutaten: Weizenmehl, Hefe, Olivenöl 4%, Maisöl 4%, Salz, Malzmehl, Zucker, Emulgator: Soja-Lecithin
Diese Bastoncini (flache Brotstangen) 'Le Lingue di Pane' werden exklusiv für Barrique von einem kleinen Familienbetrieb im Piemont produziert.
Sie heben sich durch den Geschmack und ihre Form wohltuend vom üblichen Grissini-Einerlei ab.
Produktpass
| Land
Italien
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| Region
Piemont
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Produkt für vegane Ernährung geeignet |
Zutaten
WEIZENMEHL Typ 550, Hefe, Olivenöl 2,8%, Maisöl, MAISMEHL, Meersalz, WEIZENMALZMEHL, Antioxidationsmittel: Rosmarinextrakt. |
Kann Spuren von Soja, SESAM und Nüssen enthalten. |
| Inhalt
155 g-Pack
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| Hersteller
BARRIQUE-Feine Manufaktur |
Abfüller/verantwortlicher
Lebensmittelunternehmer
Barrique GmbH, D 31191 Algermissen, Leineweberstr. 33
|
Art-Nr
6264 - 4049321626403
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Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100g
| Energie: | 1741 kj / 416 kcal |
| Eiweiß |
11 g |
| Kohlenhydrate |
76 g |
| - davon Zucker |
0,4 g |
| Fett |
6,9 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren |
1 g |
| Salz |
1,6 g |
Krt.Präsentkorb groß/natur (Artnr.: 7798)
€ 6,50 1 Stück
Grundpreis: 6,50 €/Stück
ArtNr.: 7798
offene Welle
Sehr großer, naturbrauner, ungefärbter Geschenkorb aus 'Offener Welle', Seitenhöhe ca 120mm, Grundfläche 370x280mm mit Handgrifflöchern an den Schmalseiten, die vier Seiten des Korbes gehen schräg nach außen.
Es passen bis zu 15-18 Teile verschiedener Größen, die am besten mit Holzwolle im Korb verpackt werden.
Der Versand solch großer Körbe samt Inhalt ist allerdings schwierig und muss im Einzelfall geprüft werden.
Produktpass
| Land
Deutschland
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| Inhalt
1 Stück
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| Hersteller
BARRIQUE-Selektion |
Art-Nr
7798 - 4049321779802
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